ตามินเอสองรูปแบบหลักในอาหารของมนุษย์คือวิตามินเอที่สร้างไว้ล่วงหน้า

วิตามินเอสองรูปแบบหลักในอาหารของมนุษย์คือวิตามินเอที่สร้างไว้ล่วงหน้า (เรตินอล เรตินิลเอสเทอร์) และโปรวิตามินเอ วิตามินเอ  แคโรทีนอยด์ เช่น อัลฟาแคโรทีนและเบต้าแคโรทีนที่ถูกเปลี่ยนเป็นเรตินอล วิตามินเอสำเร็จรูปมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารเสริม และอาหารเสริมวิตามิน แคโรทีนอยด์พบได้ตามธรรมชาติในอาหารจากพืช มีแคโรทีนอยด์ประเภทอื่นๆ ที่พบในอาหารที่ไม่ได้เปลี่ยนเป็นวิตามินเอ แต่มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ ได้แก่ไลโคปีน ลูทีน และซีแซนทีน