วัตถุเจือปนอาหาร

มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น เครื่องสำอาง ครีมกันแดด สีและวัสดุก่อสร้าง ไททาเนียมไดออกไซด์ (หรือ TiO2) หรือที่รู้จักกันในชื่อ E171 ในยุโรปยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขาวขึ้นหรือให้ความทึบแสง พบได้ทั่วไปในขนม ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต บิสกิต หมากฝรั่งและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ตลอดจนยาสีฟันและผลิตภัณฑ์ยา ประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กและนาโน E171 ไม่ถูกระบุว่าเป็น "วัสดุนาโน" เนื่องจากไม่มีอนุภาคนาโนมากกว่า 50% (โดยทั่วไปมีตั้งแต่ 10-40%) องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้ประเมินความเสี่ยงของการสัมผัสไททาเนียมไดออกไซด์โดยการสูดดม (การรับสัมผัสจากการทำงาน) ส่งผลให้เกิดการจำแนกกลุ่ม 2B ซึ่งสงวนไว้สำหรับสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นในมนุษย์ ทุกวันนี้ การได้รับสาร E171 ทางปากเป็นเรื่องที่น่ากังวล โดยเฉพาะในเด็กที่มักจะกินของหวานมาก นักวิจัยของ INRA ศึกษาผลิตภัณฑ์โดยรวม (นั่นคือองค์ประกอบผสมของอนุภาคขนาดเล็กและระดับนาโน) และได้ประเมินผลของอนุภาคระดับนาโนเพียงอย่างเดียวด้วยการเปรียบเทียบกับอนุภาคนาโนแบบจำลอง ไททาเนียมไดออกไซด์จะข้ามสิ่งกีดขวางในลำไส้และผ่านเข้าสู่กระแสเลือด นักวิจัยให้หนูกินในปริมาณ 10 มก. ของ E171 ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ซึ่งคล้ายกับการสัมผัสที่มนุษย์ได้รับจากการบริโภค อาหาร (ข้อมูลจาก European Food Safety Agency, กันยายน 20162) พวกเขาแสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกในร่างกายว่าไททาเนียมไดออกไซด์ถูกดูดซึมโดยลำไส้และผ่านเข้าสู่กระแสเลือด นักวิจัยพบอนุภาคไททาเนียมไดออกไซด์ในตับของสัตว์ ไททาเนียมไดออกไซด์เปลี่ยนแปลงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันในลำไส้และระบบ องค์ประกอบของไททาเนียม (จุดสีแดง) ในเซลล์ภูมิคุ้มกันของลำไส้เล็กของหนู © INRA, LIST อนุภาคนาโนของไททาเนียมไดออกไซด์มีอยู่ในเยื่อบุของลำไส้เล็กและในลำไส้ใหญ่ และเข้าสู่นิวเคลียสของเซลล์ภูมิคุ้มกันของแพทช์ Peyer ซึ่งกระตุ้นให้เกิด การตอบสนองของภูมิคุ้มกันในลำไส้ นักวิจัยได้แสดงให้เห็นความไม่สมดุลของการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน ตั้งแต่ความบกพร่องในการผลิตไซโตไคน์ในแผ่นแปะ Peyer ไปจนถึงการพัฒนาของการอักเสบระดับจุลภาคในเยื่อบุลำไส้ใหญ่ ในม้าม ซึ่งเป็นตัวแทนของระบบภูมิต้านทาน การสัมผัสกับ E171 จะเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการผลิตไซโตไคน์ที่ก่อการอักเสบเมื่อพวกมันถูกกระตุ้นในหลอดทดลอง การได้รับไททาเนียมไดออกไซด์ทางปากเรื้อรังมีบทบาทในการเริ่มต้นและส่งเสริมระยะเริ่มต้นของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก รอยโรคพรีนีโอพลาสติก 3 รอยในเยื่อบุผิวลำไส้ใหญ่ของหนู © INRA, Toxalim นักวิจัยให้หนูได้รับไททาเนียมไดออกไซด์ในปริมาณปกติผ่านทางน้ำดื่มเป็นเวลา 100 วัน ในกลุ่มของหนูที่ได้รับการรักษาด้วยสารก่อมะเร็งทดลองก่อนหน้านี้ การสัมผัสกับ TiO2 ทำให้ขนาดของรอยโรคพรีนีโอพลาสติกเพิ่มขึ้น ในกลุ่มของหนูสุขภาพดีที่สัมผัสกับ E171 สี่ในสิบเอ็ดรอยโรค preneoplastic พัฒนาเองในเยื่อบุผิวลำไส้ สัตว์ที่ไม่สัมผัสไม่แสดงความผิดปกติเมื่อสิ้นสุดการศึกษา 100 วัน ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า E171 ทั้งสองเริ่มต้นและส่งเสริมระยะแรกของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในสัตว์ การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นเป็นครั้งแรกว่าสารเติมแต่ง E171 เป็นแหล่งของอนุภาคนาโนไททาเนียมไดออกไซด์ในลำไส้และทั่วร่างกาย โดยมีผลทั้งต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันและการพัฒนาของรอยโรคพรีนีโอพลาสติกในลำไส้ใหญ่ การค้นพบครั้งแรกนี้แสดงให้เห็นถึงการศึกษาการกำเนิดมะเร็งที่ดำเนินการภายใต้แนวทางของ OECD เพื่อดำเนินการสังเกตต่อไปในระยะต่อไปของมะเร็ง พวกเขาให้ข้อมูลใหม่สำหรับการประเมินความเสี่ยงของสารเติมแต่ง E171 ในมนุษย์ การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการภายใต้กรอบของโครงการ Nanogut ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจาก French Agency for Food, Environmental and Occupational Health & Safety (ANSES) ภายใต้โครงการระดับชาติของฝรั่งเศสเพื่อการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม สุขภาพ และสถานที่ทำงาน (PNR EST) และประสานงานโดย INRA สัญญาวิทยานิพนธ์ระดับมหาวิทยาลัยของ Sarah Bettini ได้รับทุนจาก LabEx SERENADE ห้องปฏิบัติการแห่งความเป็นเลิศของฝรั่งเศส