การผายลม

แน่นอนว่าพวกมันส่วนใหญ่ไม่มีหกขา และแมงป่อง แมงมุม และตะขาบก็ไม่ใช่แมลงด้วยซ้ำ แต่สำหรับผู้รักสุขภาพที่เปิดใจกว้าง นับเป็นข่าวดี: จิ้งหรีดบรรจุพลังต้านอนุมูลอิสระของ OJ สดถึง 75% และมีไขมันไหมเป็นสองเท่าของน้ำมันมะกอก และแม้ว่าแมลงเต่าทอง การผายลม แต่แมลงก็มีพื้นที่ น้ำ และคาร์บอนฟุตพริ้นท์เพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปศุสัตว์ ดังนั้น อะไรก็ตามที่กระตุ้นให้กินแมลงก็ถือเป็นข่าวดีสำหรับโลกใบนี้เช่นกัน ดูสิว่าใครกำลังคลานกลับมา เมื่อต้องเผชิญกับการกินตัวเราเองและโลกจนตาย ชาวตะวันตกเริ่มลังเลที่จะพิจารณาการคลานที่น่าขนลุกว่าเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ "คนอย่างน้อย 2 พันล้านคน หรือหนึ่งในสี่ของประชากรโลก กินแมลงเป็นประจำ" ศ.เมาโร เซราฟินี ผู้เขียนนำผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารFrontiers in Nutrition กล่าว “พวกเราที่เหลือต้องการกำลังใจอีกสักหน่อย” การให้สิ่งจูงใจที่เห็นแก่ตัวและทันทีสามารถช่วยผู้บริโภคในการตัดสินใจเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม Serafini กล่าว รสนิยมและภาพลักษณ์เป็นกุญแจสำคัญ แต่สำหรับหลาย ๆ คน สุขภาพก็เป็นสิ่งจูงใจเช่นกัน "แมลงที่กินได้เป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหารที่ดีเยี่ยม แต่จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีใครเทียบพวกมันกับอาหารที่มีประโยชน์แบบดั้งเดิม เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มในแง่ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ" กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระคือความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระซึ่งโดยทั่วไปกำหนดให้เป็น 'อาหารชั้นยอด' แม้ว่านักวิจัยจะหลีกเลี่ยงคำที่นิยามไว้ไม่ดีนี้ก็ตาม Serafini กล่าว การเรียน นักวิจัยได้ทดสอบแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่กินได้ในท้องตลาด โดยใช้มาตรการต่างๆ ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ส่วนที่กินไม่ได้ เช่น ปีกและเหล็กไนถูกกำจัดออก จากนั้นจึงนำแมลงมาบดและสกัด 2 ส่วนสำหรับแต่ละชนิด ได้แก่ ไขมัน และอะไรก็ตามที่ละลายในน้ำ สารสกัดแต่ละชนิดได้รับการทดสอบสำหรับปริมาณและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ Serafini อธิบาย "สำหรับมุมมอง โดยใช้การตั้งค่าแบบเดียวกันในการทดสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มคั้นสดและน้ำมันมะกอก สารต้านอนุมูลอิสระจากแมลงอันดับหนึ่ง สารสกัดที่ละลายน้ำได้ของตั๊กแตน หนอนไหม และจิ้งหรีดแสดงค่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ซึ่งสูงกว่าน้ำส้มคั้นสดถึง 5 เท่า ขณะที่จักจั่นยักษ์ แมลงน้ำยักษ์ ทารันทูล่าดำ และแมงป่องดำมีค่าเล็กน้อย "มีแนวโน้มที่ชัดเจน: ผู้ที่ทานมังสวิรัติมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด" Serafini กล่าว โปรดทราบว่าการเปรียบเทียบเหล่านี้มีไว้สำหรับฝุ่นแมลงที่แห้งและปราศจากไขมัน ซึ่งกลืนได้ยากกว่า OJ สดเล็กน้อย ถึงกระนั้นก็ตาม คณิตศาสตร์สั้นๆ แสดงให้เห็นว่าที่การเจือจางเท่าๆ กัน (น้ำ 88%) ตั๊กแตนและหนอนไหมจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ OJ ประมาณ 75% ที่น่าสนใจคือ ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากพืช เป็นไปตามรูปแบบที่คล้ายคลึงกันในทุกสปีชีส์ แต่ต่ำกว่ามากในแมลงทั้งหมดเมื่อเทียบกับ OJ "ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่านอกจากโพลีฟีนอลแล้ว ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแมลงยังขึ้นอยู่กับสารประกอบอื่นๆ ซึ่งยังไม่ทราบแน่ชัด" Serafini กล่าวเสริม ผลลัพธ์สำหรับไขมันแมลงก็น่าประทับใจเช่นเดียวกัน "ไขมันจากจักจั่นยักษ์และหนอนไหมแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นสองเท่าของน้ำมันมะกอก ขณะที่ทารันทูล่าดำ หนอนปาล์ม และมดดำอยู่ในอันดับท้ายสุด" การดูดซึม ข้อความสำคัญของกลุ่มคือ: แมลงที่กินได้ เช่น ตั๊กแตนและหนอนไหมเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ "สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงในเมทริกซ์อาหารเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการคัดกรองศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของอาหารชนิดใหม่ ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงเป็นผลลัพธ์ที่น่ายินดี" แต่คำถามยังคงอยู่: สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้คืออะไร และทำงานอย่างไรในมนุษย์? "ประสิทธิภาพในร่างกายของอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนั้นขึ้นอยู่กับการดูดซึมทางชีวภาพและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น เช่นเดียวกับการระบุสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในแมลง เราจำเป็นต้องมีการศึกษาการแทรกแซงที่เหมาะสมเพื่อชี้แจงผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์ "ในอนาคต เราอาจปรับเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับการเลี้ยงแมลงเพื่อเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับการบริโภคของสัตว์หรือมนุษย์"