พืชเป็นแหล่งอาหารที่จำเป็น

หากไม่มีพืช สิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะต้องอดตาย ทุกสิ่งตั้งแต่มดไปจนถึงมนุษย์ขึ้นอยู่กับพืชเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก แม้แต่สัตว์กินเนื้อก็ต้องการพืชเพราะอาหารของพวกมัน - สัตว์อื่น ๆ - กิน พืช หากไม่มีสารอาหารที่มาจากสิ่งที่เป็นสีเขียว สุขภาพของมนุษย์จะได้รับผลกระทบอย่างมาก อาการของการรับประทานผักไม่เพียงพอ ได้แก่ ปัญหาการย่อยอาหาร อ่อนเพลีย ปวดกล้ามเนื้อ ปวดศีรษะ และอื่นๆ ความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ในขณะที่คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องอาศัยอยู่บนพืชเพียงอย่างเดียวเพื่อให้เจริญเติบโตได้ แต่เราต้องกินในปริมาณที่มากพอสมควร