Kombucha to kimchi: อาหารหมักดองชนิดใดดีที่สุดสำหรับสมองของคุณ?

อาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพจิตของคุณได้อย่างมาก และการวิจัยก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารบางชนิดส่งผลดีต่อสมองของคุณเป็นพิเศษ อาหารหมักดองเป็นแหล่งของทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารส่งสารในสมองที่มีอิทธิพลต่อการทำงานของสมองหลายด้าน รวมถึงอารมณ์ด้วย อาหารเหล่านี้อาจมีสารสื่อสมองอื่น ๆ (เรียกว่าสารสื่อประสาท) ในรูปแบบดิบ จึงไม่น่าแปลกใจที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารหมักดองอาจส่งผลต่อการทำงานของสมองทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เช่น การลดความเครียด แต่อาหารชนิดใดที่มีผลกระทบต่อสุขภาพสมองมากที่สุด?? นักวิจัยจาก APC Microbiome, University College Cork และ Teagasc (หน่วยงานพัฒนาการเกษตรและอาหารของไอร์แลนด์) ในเมือง Moorepark เมือง Cork ประเทศไอร์แลนด์ กำลังศึกษาวิจัยขนาดใหญ่เพื่อตอบคำถามนี้ในที่สุด Ramya Balasubramanian และทีมงานของ APC เปรียบเทียบข้อมูลการจัดลำดับจากอาหารกว่า 200 ชนิดจากทั่วโลก โดยมองหาสารเมแทบอไลต์ที่หลากหลายซึ่งทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง?? การศึกษายังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจกับผลการศึกษาเบื้องต้น Ramya อธิบายว่า “ฉันคาดว่ามีอาหารหมักดองเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่จะปรากฏขึ้น แต่ในบรรดาอาหารหมักดองกว่า 200 ชนิด เกือบทั้งหมดมีความสามารถในการแสดงศักยภาพในการปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและสุขภาพ สมอง ” จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าอาหารหมักดองชนิดใดที่ส่งผลต่อสมองของมนุษย์มากที่สุด แต่ผลลัพธ์กลับแสดงให้เห็นถึงชัยชนะที่คาดไม่ถึง “ผลิตภัณฑ์หมักจากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากผักหมักเปรียบเสมือนการถูกล็อตเตอรี่เมื่อพูดถึงสุขภาพของลำไส้และสมอง” รามยาอธิบาย “สำหรับทุกสิ่งที่เราเห็นในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลถูกปีศาจทำลาย น้ำตาลหมักจะนำน้ำตาลดิบมาตั้งต้น และเปลี่ยนให้เป็นสารเมแทบอไลต์มากมายที่ส่งผลดีต่อโฮสต์ แม้ว่ามันจะมีชื่อว่า 'น้ำตาล' อยู่ในนั้น แต่หากคุณทำการคัดกรองเมแทบอโลมิกขั้นสุดท้าย น้ำตาลจะถูกใช้โดยชุมชนจุลินทรีย์ที่อยู่ในอาหาร และพวกมันจะถูกแปลงเป็นสารเมแทบอไลต์ที่สวยงามเหล่านี้ซึ่งพร้อมที่จะเก็บผลเชอร์รี่ ของเราเพื่อการศึกษาต่อไป”? การศึกษาเพิ่มเติมเหล่านี้เป็นสิ่งต่อไปสำหรับ Ramya เธอวางแผนที่จะนำอาหารหมักดองอันดับต้น ๆ ของเธอผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดโดยใช้ลำไส้ใหญ่เทียมและสัตว์จำลองต่าง ๆ เพื่อดูว่าสารเหล่านี้ส่งผลต่อสมองอย่างไร?? Ramya หวังว่าประชาชนจะสามารถใช้ผลลัพธ์เบื้องต้นเหล่านี้และพิจารณารวมอาหารหมักดองในอาหารของพวกเขาเป็นวิธีตามธรรมชาติในการสนับสนุนสุขภาพจิตและความเป็นอยู่ทั่วไป