การเก็บรักษากะหล่ำปลี

การเก็บรักษากะหล่ำปลี บทความเกี่ยวกับกะหล่ำปลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงกะหล่ำปลี ดองโดยหลักๆ แล้วคือกะหล่ำปลีที่ถูกทิ้งไว้ให้หมักในน้ำเกลือผ่านกระบวนการ  หมักแลคโต นอกจากเป็นท็อปปิ้งที่ดีที่สุดสำหรับฮอทด็อกแล้ว กะหล่ำปลีดองยังมีความสำคัญในอาหารของเยอรมนี ยุโรปตะวันออก และของแคว้นอาลซัส (ฝรั่งเศส) มี  ชูครูตการ์นี ที่แพร่หลาย ซึ่งเป็นอาหารอัลเซเชี่ยนที่ทำจากเนื้อหมู ไส้กรอก กะหล่ำปลี และไขมันเป็ด หากคุณต้องการลองทำกะหล่ำปลีดอง - เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าตกใจ - นี่เป็น  สูตรที่ยอดเยี่ยม  จากกูรูด้านการหมัก  Sandor Katz ในทำนองเดียวกัน ไม่มีกะหล่ำปลี-y tome จะครอบคลุมโดยไม่ต้องพูดถึงกิมจิ อาหารประจำชาติของเกาหลี ในขณะที่  กิมจิ โดยพื้นฐานแล้วหมายถึงผักหมักทุกชนิด (มีกิมจิหลายสิบชนิด และแม้แต่ พิพิธภัณฑ์กิมจิ ในเกาหลี ก็มี   ) กิมจิที่ทำจากกะหล่ำปลีเป็นเรื่องปกติธรรมดา มักทำจากกะหล่ำปลี Napa พริกแห้งและปลาหมักบางชนิด (หรือกุ้ง) กิมจิเช่นกะหล่ำปลีดองถูกสร้างขึ้นผ่านความมหัศจรรย์ของการหมักแลคโต นี่เป็น  สูตรที่ดี  หากคุณต้องการลองทำกิมจิโฮมเมด