เรตินอล

วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย ช่วยให้เซลล์สืบพันธุ์ได้ตามปกติ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการสร้างความแตกต่างของเซลล์ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมองเห็นที่ดี สัญญาณแรกของการขาดวิตามินเอคือการมองเห็นที่ไม่ดีในเวลากลางคืน มันจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมของตัวอ่อนและทารกในครรภ์ วิตามินเอช่วยให้ผิวหนังและเยื่อบุจมูก ไซนัส และปากมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังมีบทบาทใน: การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโต การสร้างกระดูก การสืบพันธุ์ การรักษาบาดแผล วิตามินเอมาจากสองแหล่ง กลุ่มหนึ่งที่เรียกว่าเรตินอยด์มาจากสัตว์และรวมถึง เรตินอล อีกกลุ่มเรียกว่าแคโรทีนอยด์มาจากพืชและมีเบต้าแคโรทีนรวมอยู่ด้วย ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอ สารแคโรทีนอยด์ที่สำคัญ ได้แก่ ไลโคปีน ลูทีน และซีแซนทูอิน มีคุณสมบัติทางชีวภาพที่สำคัญ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ป้องกันแสง เป็นเรื่องยากในประเทศที่พัฒนาแล้วที่จะขาดวิตามินเออย่างรุนแรง อาการต่างๆ ได้แก่: ตาแห้ง ตาบอดกลางคืน ท้องเสีย ปัญหาผิว แม้ว่าวิตามินเอจะมีความจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี แต่ก็สามารถเป็นพิษได้หากได้รับในปริมาณที่สูง อย่ากินเกินค่าเผื่อรายวันที่แนะนำโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน