น้ำตาลถูกประมวลผลแตกต่างกันในสมองของหนูที่เป็นโรคอ้วนและหนูที่ดื้อต่อโรคอ้วน

ในการควบคุมอาหาร บางทีคุณอาจหลีกเลี่ยงของหวานหรือทานคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหรือควบคุมการเคี้ยวตอนดึก เหล่านี้คือตัวอย่างของการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร การหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นการรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำได้ค่อนข้างยาก เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไรที่กระตุ้นให้คนกินมากเกินไป นักวิทยาศาสตร์กำลังพิจารณาโครงสร้างสมองที่เกี่ยวข้องกับแรงจูงใจที่เรียกว่า นิวเคลียส แอคคัมเบน ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ภูมิภาคเล็กๆ แห่งนี้ขับเคลื่อนพฤติกรรมการแสวงหารางวัลโดยมีพื้นฐานมาจากการแสวงหาเซ็กส์ น้ำหนักยาปลุกประสาท เช่น นิโคตินและแอลกอฮอล์ และอาหาร รองศาสตราจารย์ภาควิชาเภสัชวิทยาแห่ง UM Medical School กล่าวว่า "ศูนย์กระตุ้นสมองเหล่านี้พัฒนาขึ้นเพื่อช่วยให้เรามีชีวิตรอด การหาอาหารและมีเพศสัมพันธ์มีความสำคัญต่อการอยู่รอดของแต่ละบุคคลและแต่ละสปีชีส์"